Evaluación de la química del vino.

QUIMICA VINO - Búsqueda de Google

Perestrelo, Rosa Maria de Sá; Câmara, José Sousa. Chemical/Instrumental Approaches to the Evaluation of Wine Chemistry. MDPI – Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2020. 148 p. DOI: 10.3390/books978-3-03928-735-2 

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El vino es una bebida muy consumida debido a sus propiedades sensoriales únicas y agradables. El vino está compuesto por más de mil compuestos químicos (por ejemplo, alcoholes, ésteres, ácidos, terpenoides, compuestos fenólicos, flavonoides, antocianinas, minerales y vitaminas, entre otros) resultantes de varios procesos químicos y bioquímicos.

Las técnicas de microextracción junto con instrumentos analíticos de alta resolución han sido aplicadas por los investigadores del sector vitivinícola para ampliar el conocimiento de la composición química del vino con el fin de mejorar la calidad del mismo, apoyar las decisiones de los vinicultores relacionadas con el proceso de elaboración del vino y garantizar su autenticidad. Como resultado de ello, propusimos «Enfoques químicos e instrumentales para la evaluación de la química del vino» como tema para un número especial de Molecules.

Este Número Especial tiene como objetivo proporcionar una actualización sobre los procedimientos de extracción más avanzados (por ejemplo, microextracción en fase sólida (SPME)) y las herramientas analíticas (por ejemplo, resonancia magnética nuclear (NMR), espectrometría de masas con plasma de acoplamiento inductivo (ICP-MS), espectrometría de masas en tándem de cromatografía líquida de ultra rendimiento (UPLC-MS/MS)), haciendo hincapié en su uso como plataformas adecuadas para el establecimiento de la composición química del vino (perfil volatómico, antioxidantes, patrón fenólico y composición elemental, entre otros). La información relacionada con las propiedades sensoriales del vino, los contaminantes, la autenticidad y las herramientas quimiométricas utilizadas para el tratamiento de datos se describen en este número.

Generación de electricidad a partir de biogás capturado de residuos sólidos urbanos.

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Blanco, Gabriel; Santalla, Estela; Córdoba, Verónica; Levy, Alberto. Generación de electricidad a partir de biogás capturado de residuos sólidos urbanos: Un análisis teórico-práctico. Inter-American Development Bank, 2017. DESCARGAR PDF

El presente estudio tiene como objetivo desarrollar una metodología para evaluar la factibilidad técnicoeconómica para la generación de electricidad a partir del biogás recuperado en vertederos de residuos sólidos urbanos (RSU).

Generación de electricidad a partir de biogás capturado de residuos sólidos urbanos: Un análisis teórico-práctico

Para ello, se realiza una descripción de las tecnologías disponibles para la generación de electricidad a partir de biogás de rellenos sanitarios (GRS), considerando ventajas y desventajas de cada una. También se analiza las fuentes de reducción de gases del efecto invernadero (GEI). Estas reducciones se deben, por un lado, a la captura y combustión del metano contenido en el biogás, y por otro, al reemplazo de los combustibles fósiles que debieran utilizarse para generar la misma cantidad de energía eléctrica que se generara a partir del biogás.

Biomineralización.

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Biomineralization : From Molecular and Nano-structural Analyses to Environmental Science. Endo, Kazuyoshi ; Kogure, Toshihiro ; Nagasawa, Hiromichi (eds.). Springer Nature, 2018. DOI 10.1007/978-981-13-1002-7.

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En los últimos 45 años, la investigación sobre la biomineralización ha revelado detalles de las características de la nanoestructura de varios biominerales; el mecanismo de formación de esta nanoestructura, incluida la etapa inicial de cristalización; y la función de las matrices orgánicas en los biominerales, y estos conocimientos se han aplicado a las ciencias dentales, médicas, farmacéuticas, de los materiales, agrícolas y ambientales y a la paleontología. Como tal, la biomineralización es una importante esfera de investigación interdisciplinaria, y se esperan nuevos avances tanto en la investigación fundamental como en la aplicada.

Este libro recoge el acta del 14º Simposio Internacional sobre Biomineralización (BIOMIN XIV), celebrado en 2017 en Tsukuba.

Aplicación de Métodos Moleculares y Microscopía Raman.

Application of Molecular Methods and Raman Microscopy - Buscar con Google

Radović, Biljana Vucelić, et al., editors. Application of Molecular Methods and Raman Microscopy/Spectroscopy in Agricultural Sciences and Food Technology. Ubiquity Press, 2019.
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Este libro ha sido preparado con el objetivo de presentar la aplicación de estas dos tecnologías de vanguardia en las ciencias agrícolas y la tecnología alimentaria, y explicar los protocolos para el análisis de diferentes muestras de plantas, animales, microbiológicos y alimentos, así como para diferentes procedimientos biotecnológicos.

Se describen métodos y protocolos seleccionados que se utilizan en la fisiología del estrés de las plantas, la ciencia de las malas hierbas, la investigación en el cultivo de frutas, la ecología microbiana, el diagnóstico de virus y hongos de las plantas, la fitobacteriología, la pesca, la bioquímica de los alimentos, los materiales alimentarios y la tecnología de los alimentos. Se requiere una adaptación especial de ciertos protocolos para su aplicación en cada una de estas ciencias, para cada tipo de organismo OGM, materia prima de tecnología alimentaria y producto de tecnología alimentaria, así como para cada tipo de bacterias, virus, hongos u organismos similares, para cada tipo de materia prima en términos de especie huésped, órganos de plantas, período de año y condiciones en el laboratorio.

La aplicación de métodos moleculares, principalmente la qPCR, y la microscopía/ espectroscopía Raman en las ciencias agrícolas y alimentarias ofrece una oportunidad sustancial para aumentar la eficiencia de la producción, la inocuidad de los alimentos, mejorar la calidad de los productos y mejorar la salud de las plantas y los animales.

Homenaje al profesor Takuo Okuda: Taninos y polifenoles relacionados

Special Issue Dedicated to Late Professor Takuo Okuda. Tannins and Related Polyphenols Revisited: Chemistry, Biochemistry and Biological Activities. Ito, Hideyuki; Hatano, Tsutomu; Yoshida, Takashi. MDPI Books (2019). DOI: 10.3390/books978-3-03897-835-0

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Los polifenoles antioxidantes representados por taninos y flavonoides son ricos en numerosas fuentes alimenticias y medicinas naturales tradicionales y actualmente atraen mayor atención en las industrias de la salud y de los alimentos debido a sus múltiples actividades biológicas que son favorables a la salud humana.

Conmemorando los logros sobresalientes en taninos del Dr. Takuo Okuda con ocasión de su fallecimiento en diciembre de 2016, sus colegas, amigos y expertos mundiales en investigación de polifenoles han contribuido con 18 artículos sobre su reciente estudio. Esto cubre revisiones de características estructurales, usos históricos y actividades biológicas de clase única de elagitaninos y taninos condensados, y artículos originales sobre los hallazgos más actualizados sobre el efecto anticancerígeno de las catequinas del té verde, el efecto antivírico de los taninos en comparación con los fármacos utilizados clínicamente, el método analítico de los elagitaninos mediante RMN cuantitativa, las estructuras químicas del complejo azul de hortensia (pigmento) y los taninos condensados en la efedra sinica y el trébol de la pradera púrpura, y la relación de los taninos condensados en las leguminosas y las marcas de uva con la producción de metano en el sistema de rumiantes in vitro, y otros.

Este libro será útil para los químicos de productos naturales y también para los investigadores de la industria farmacéutica y/o alimentaria.


Professor Takuo Okuda was born in 1927 in Nara, Japan, and obtained his doctorate degree in Pharmaceutical Sciences in 1955 from Kyoto University. In 1962 he was an Associate Professor at Kyoto University, and then from 1970 to 1993, became Professor of Pharmacognosy at the newly founded Faculty of Pharmaceutical Sciences, Okayama University, Tsushima, Okayama, where he started his research of tannins in medicinal plants. He is now an Emeritus Professor of this university, and was also a visiting professor at the Stevens Institute of Technology, NJ, USA in 1983, and the Taipei Medical University, Taipei, Taiwan, from 1993 to 1994. He has published about 320 original research papers in refereed journals, 50 reviews in scientific journals and 60 chapters in books, and was an editor of six books of pharmacognosy (natural product chemistry) and medicinal plants. Prof. Okuda was President of the Japanese Society of Pharmacognosy from 1995 to 1996, and is an honored member of this Society, and also of the Japanese Society for Food Factors. He is an Emeritus Member of the American Society of Pharmacognosy. He was on various editorial boards such as Phytochemistry from 1994 to 2000, and Chem. Pharm. Bull. from 1984 to 1985, as much as is an editorial adviser of Natural Product Research, Letters in Organic Chemistry, Mini-reviews in Organic Chemistry and Research Advances in Phytochemistry. He has been organizer or general secretary in various domestic and international symposia and meetings, such as the XV International Botanical Congress (Tokyo) and the International Congress on Natural Product Research (Park City, USA).